对于美食爱好者来说，保罗博古斯的餐厅L’Auberge du Pont de Collonges就是一座圣殿，吃遍了全世界的法餐，回到这里，宛若原点烹饪发狂厨师苹果版 。
我们到访里昂的科隆知桥下客栈是2018年，不巧当年初，一代宗师辞世，举世厨师哀悼，但踏进店里，还是随处可见他的笑貌烹饪发狂厨师苹果版 。
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花瓶、酒杯、餐布、银勺、盐和胡椒瓶，无处不见PB的元素，一盘菜吃完了，发现盘底还是他……老爷子音容宛在烹饪发狂厨师苹果版 。
我本以为这会是一次严肃的法餐朝圣，没想到却像回到了温馨而怀旧的家，古老的枝形吊灯照亮奶油色木饰板，印花墙布上挂满家族老照片，仿佛半个多世纪以来，餐厅未曾改变烹饪发狂厨师苹果版 。
服务生多是年轻帅气的小伙子，专业又不失贴心浪漫，午餐就选了支轻松的卢瓦河白，开启我们的经典套餐烹饪发狂厨师苹果版 。
开胃一杯温暖的南瓜汤，带着茴香泡沫，搭配乡村芝士小饼，喜欢小杯子上科隆知桥畔的风景烹饪发狂厨师苹果版 。
冷盘是龙虾，搭配伊朗鱼子酱，高汤冻中含Pouilly-Fuisse的霞多丽，轻盈中带着酸度和酒香，类似的搭配我们曾在摩纳哥的路易十五餐厅吃到更漂亮也更精致的呈现，那是晚辈Alain Ducasse的诠释，眼下吃到这质朴的版本，还是心生敬意烹饪发狂厨师苹果版 。
在全世界的其他米其林餐厅用餐，我们都会认真研究菜式，好奇打听食材、烹饪或厨师的想法，但今天，完全不需要，因为这里是新法餐的发源地，依循的是大师的原版食谱，一切都闪耀着传统的魅力烹饪发狂厨师苹果版 。
黑松露酥皮汤烹饪发狂厨师苹果版 ，保罗博古斯最著名的一道菜，以我们期待中的完美状态登场，可爱的双耳汤碗，如厨师帽一般高高蓬起的酥皮，用银勺敲碎它，飘来诱人的松露香……
这是主厨在1975年为爱丽舍宫的一场总统晚宴而创作的菜肴，胡萝卜、洋葱、芹菜、蘑菇等什锦蔬菜用黄油烘烤过，与鹅肝黑松露一起加入清炖鸡汤，千层酥面铺于汤碗，涂抹蛋黄固定密封，在220度的烤箱里见证奇迹……后来人们以时任法国总统Valéry Giscard d'Estaing来命名这道汤，Soupe V.G.E成为了全球法餐菜单上的经典单品烹饪发狂厨师苹果版 。
红鲻鱼一上桌，我们就笑了，不愧为Joel Robuchon的师傅啊！鱼肉搭配奶油、香草和白葡萄酒烹调的经典法式酱汁，特别用酥脆的嫩土豆做了精巧的“鳞片”，博古斯60年代的设计，今天看来依然唯美且味美烹饪发狂厨师苹果版 。
主菜前的清口甜品，薄若来红酒雪芭，用侍酒师的尝酒器盛着，好似喝了一口充满果香的新酒烹饪发狂厨师苹果版 。
两位侍者推来桌边服务的小车烹饪发狂厨师苹果版 ，硕大、饱满、充满戏剧性的猪膀胱，世纪名厨的又一道招牌菜：布雷斯鸡！
布雷斯鸡堪称法国“国鸡”烹饪发狂厨师苹果版 ，将其洗净，鸡背去骨，在鸡胸和腿肉下方塞进形状漂亮的黑松露片，蔬菜调和小牛肉酱塞入鸡体内，开口处缝合，保持整鸡形状，放入猪膀胱，加盐、胡椒和马德拉酒调味，然后与十升的鸡鸭高汤炖煮，全程用文火令汤稍稍颤动，一个半小时后出锅，迎来高卢雄鸡的高光时刻……
服务生倒数三二一，戳破气球般刺开猪膀胱，露出布雷斯鸡的真容，“你喜欢胸还是腿？”我们选了一胸一腿，随后淋上白汁、装盘呈上烹饪发狂厨师苹果版 。
唔，两个部位我都有认真品尝，但必须坦诚相告，布雷斯鸡体大、肉白、口感干柴，难怪要用浓厚的奶汁来提味……对比之下，羊肚菌蔬菜色拉反倒清新鲜美烹饪发狂厨师苹果版 。
根本来不及思虑太多，甜品车旋即隆重登场，服务生介绍时宛如吟诵美妙的诗篇：焦糖布丁、蛋白饼、朗姆芭芭、水果挞、巧克力泡芙、苹果派……其间点缀香草、奶油、柠檬、蛋糕、杏仁、葡萄干，令人眼花缭乱烹饪发狂厨师苹果版 。
我试探着问能不能要一份水果色拉就好？“这些可是我们的骄傲，真的不试试么？”服务生微笑着摆上了甜品勺烹饪发狂厨师苹果版 。
一场盛大的宠溺烹饪发狂厨师苹果版 ，梦幻般的甜蜜！
吃到夕阳西下烹饪发狂厨师苹果版 ，我感觉房间里的每个人都饱得瘫倒在慵懒的餐椅上，一副无力招架的样子，脸上挂着一丝无奈又会心的微笑……
保罗博古斯过世两年后，法国米其林发布2020年指南，餐厅被降为二星——自1965年起连续55年的米其林三星神话被无情地打破，但只要知晓老爷子这一生的成就，便感觉即使降星也无损餐厅的荣光烹饪发狂厨师苹果版 。
时至今日，全世界的美食爱好者依然会来此朝圣，博古斯烹饪大赛依然是世界顶级厨师的梦想，每当我在地球的任何一个角落吃到黄油浓香的法餐，依然会回忆起那个温馨、甜蜜的午后烹饪发狂厨师苹果版 。
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